Онлайн-МК в записи "ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ, ОСНОВЫ"!

Подовый и тостовый хлеб, багеты, питы, панини, английские маффины + бонусом простой багет на дрожжах!

Работа с тестом от замеса до выпечки, холодная и теплая ферментация + теория всего + чат поддержки!

680 грн. (примерно 1825 руб. 25$, 20,5€, зависит от курса в день оплаты)
Click to order
Оплата участия в мастер-классе
Total: 
Ваше имя
Ваш Email
Номер телефона
Payment method
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Пшеничный хлеб на закваске, основы!
Друзья, приглашаем вас посмотреть онлайн мастер-класс ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ, ОСНОВЫ". Печем пшеничный хлеб на любой случай: на каждый день и к праздничному столу, для пикников и вылазок, печем просто, вкусно и интересно! В программе подовый и формовой хлеб, багеты, арабская пита, панини и английские маффины!

Все изделия от замеса до выпечки;
Теплая и холодная ферментация;
Замес руками и тестомесом;
Разные варианты формовок;
Подробная теория каждого этапа;
Пламенная поддержка в чате!

Пожалуйста (буквально умоляем! :) пролистайте эту страничку чуть ниже и прочитайте: как зарегистрироваться, что будем печь, какой график, какая закваска нужна и тд.

Ваши Хлебомолы Артур и Лена :)
Важная информация про наш мастер-класс :)
Изделия на МК:
  • Багет на закваске + подовый хлеб из багетного теста;
  • Панини с семенами и солодом на закваске;
  • Замес теста для английских маффинов и тостового хлеба с кунжутом (холодное брожение/расстойка);
  • Английские маффины - формовка и выпечка;
  • Тостовый хлеб для завтраков (выпечка);
  • Арабская пита на закваске;
  • Бонусом вкусный и красивый багет на дрожжах.
КАК ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ
Чтобы зарегистрироваться, вам нужно:
  • Нажать кнопку "Записаться" вверху странички;
  • Заполнить свои данные (e-mail и телефон), и совершить оплату через платёжную систему. Сумма указана в грн., пусть это вас не смущает, оплата может производиться из любой страны и карточки (виза, мастеркард).
  • Проверить свой email! Если у вас еще нет аккаунта, на указанный при совершении покупки e-mail, придёт письмо с логином и паролем. Если у вас уже есть учетная запись на сайте, то придет письмо, что ваш аккаунт обновлен.
  • Ссылка на страничку с трансляцией и рецептами будет в письме, а также появистя в вашем личном кабинете.
  • Если вы столкнетесь с какими-то трудностями или что-то будет не понятно, пожалуйста, воспользуйтесь средствами связи на этом сайте (значок диалога в правом нижнем углу или контактные данные ниже). И еще раз внимательно прочитайте, как зарегистрироваться на мастер-класс :)
ПОДДЕРЖКА И ДОСТУП К МАСТЕР-КЛАССУ
Запись трансляции МК будет доступна до 1октября.

Организационные и техническое вопросы вы можете задавать на этом сайте (значок диалога в правом нижнем углу).

После регистрации участникам будет доступен чат поддержки в телеграмм (ссылка на него на страничке с окном трансляции, доступно после регистрации), который будет работать две недели после МК, а потом участники перейдут в Большой хлебный чат. В чатах поддержки можно задавать вопросы и делиться фото непоследственно во время МК и после него.

Также во время МК будет работать чат в окне трансляции для оперативной связи.
Как будет проходить МК?
Наши мастер-классы - это всегда прямой эфир тут на сайте (НЕ в инстаграм) и живая обратная связь в чате, а, если вы будете смотреть в записи, то это будут записи наших прямых эфиров и живая обратная связь в чате :)

Вы можете смотреть МК в прямом эфире и печь вместе с нами, поддерживая связь в чате, просто смотреть, а отработать изделия позже - те, которые захотите и тоже с поддержкой в чате, или просто посмотреть для расширения пекарского кругозора.
На какой закваске печем
Для этого мастер-класса подойдет пшеничная и ржаная закваска или левито мадре.
Если вы ведете закваску в холодильнике, пожалуйста, за несколько дней до МК начните ее вести в тепле, освежая утром и вечером, использую 1 часть стартера (закваски) и две части муки (воды берите в зависимости от влажности вашей закваски: столько же, сколько муки, больше или меньше).

Непосредственно за сутки до МК проведите 2-3 освежения в пропорциях 1:1 (стартер, мука + вода в зависимости от влажности вашей закваски) от созревания до созревания (НЕ раз в сутки!). Это нужно, чтоб закваска стала сильной и активной.
Если у вас нет закваски, вы может вывести ее с нуля на нашем курсе или по этой статье в блоге на Hlebomoli.ru :)
Что нужно для МК?
Подробные рецептуры, подготовка, количество ингредиентов и список инструментов будет доступен вам после регистрации.
Связь с нами
Для вопросов и уточнений пишите в viber, whatsapp и telegram
+38093 9220399 (Лена) и +38098 998 6597 (Артур)
В теории и на практике разберем следующие вопросы:
Про закваску:
  • Как вести закваску, чтоб она была сильной и активной.
  • Как понять, закваска сильная или слабая и как ее "усилить"
  • Как законсервировать и восстановить закваску.

Про муку:
  • Чем цельнозерновая мука отличается от белой и как правильно выбрать цельнозерновую муку.
  • Как понять, слабая мука или сильная и какая нужна для хлеба;
  • Что означает белок на пачке и какое отношение он имеет к хлебу.

О ведении теста:
  • Аутолиз пшеничного теста: для чего и как.
  • Брожение пшеничного теста, влияние температур на вкус и структуру.
  • Отчего зависит скорость брожения теста.
  • Складывания, обминки, ламинация - что это такое, для чего нужны и чем отличаются.
  • Как понять, что тесто подошло/расстоялось, наглядные признаки.
  • Формовка, осовные принципы для багета и подового хлеба.
  • Как сделать золотистую хрустящую корочку и красивые надрезы;
  • Оптимальные условия выпечки, как сделать дома, зачем нужны камень и колпак.

О дефектах:
  • Отчего хлеб кислит и как испечь некислый хлеб на закваске.
  • Недомес, перемес и их влияние на структуру готового изделия.
  • Плотный серый и непропеченный мякиш - причины.
  • Заготовка плывет при перекладывании на лопату.
  • Тесто тянется за лезвием, надрезы не раскрываются.
  • Толстая грубая корка или тонкая бумажная, причины.
  • Хлеб рвет не по надрезу;
  • Хлеб сильно разрывает при выпекании.
  • и др.