hlebomoli online

ПАНЕТТОНЕ

Классический итальянский панеттоне на левито мадре

От замеса до выпечки, подробный разбор технологии и сырья

1000 850 грн. (примерно 2370р. Р.Ф., 31.6$, 28.1€, 80 BYN, Зависит от курса на день оплаты)

Дней
Часов
Минут
Секунд
Click to order
Ваш заказ
Total: 
Ваше имя
Ваш Email
Номер телефона
Payment method
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Друзья, приветствуем!
Приглашаем вас на 3-дневный мастер-класс по классическому итальянскому панеттоне. Мы будем работать по традиционной технологии и использовать рецепт известного итальянского мастера Мауро Моранди.
Ваши Хлебомолы Лена и Артур :)
Мауро Моранди вырос в окружении восхитительных ароматов пекарни, поэтому с детства научился ценить и труд пекаря и выбирать правильное (лучшее!) сырье для сдобы. Он видит свою задачу как пекаря в увековечивании ремесленного подхода к производству панеттоне без использования улучшителей и лишней модернизации.

"Лучшее выражение силы и свойства закваски - в эластичности структуры и вкусе панеттоне. Когда он (панеттоне) вынимается из упаковки, он оказывается в центре стола, высокий и элегантный, как господин на бархатном троне. Панеттоне - сказка на стол".
Мауро Моранди
Что вы получите
Мастер-классы в течение 3 дней, 7 прямых эфиров и почти 7 часов работы с тестом от замеса до выпечки.
1
Умение на практике
Практический навык работы с многокомпонентным сдобным тестом, основы традиционной технологии итальянского панеттоне.


2
Понимание теории
Теоретическая база уникальных внутренних процессов, происходящих в левито мадре и сдобном тесте. Просто и понятно о микробиологии (буквально на пальцах!).
3
Ключевое
Будете знать: почему в этом изделии нужно делать так, а не иначе, почему только на левито мадре, а не на дрожжах, в чем секрет невероятной нежности и кремовой структуры мякиша.
4
Вы покорите эту вершину!
Будете уметь! Освоите магию настоящего панеттоне от выбора сырья, замеса и выпечки, а она (магия) есть в каждом этапе работы с этой фантастической сдобой!
Как зарегистрироваться?
  • Нажмите кнопку "Записаться" вверху странички;
  • Заполните свои данные (e-mail и телефон), и совершите оплату через платёжную систему;
  • Проверьте свой email! Вам придет квитанция об оплате и письмо от нас. Если у вас еще нет аккаунта, вам придёт письмо с логином и паролем в ваш личный кабинет. Если у вас уже есть учетная запись на нашем сайте, то придет письмо, что ваш аккаунт обновлен.
  • Письмо со ссылкой на страничку с трансляцией, чат поддержки и рецепты придет к вам на почту за 2 недели до начала мастер-класса.
  • Если вы столкнетесь с какими-то трудностями или что-то будет не понятно, пожалуйста, воспользуйтесь средствами оперативной связи на этом сайте (значок диалога в правом нижнем углу).
Какая закваска подойдет?
Для этого мастер-класса подойдет Левито мадре. Если у вас нет ЛМ, вы можете начать вести свою закваску (в том числе и Sekowa), как ЛМ, и, чем раньше вы это сделаете, тем лучше. В идеале начать за 2-3 недели до выпечки!
Если у вас просто пшеничная закваска (или Sekowa), вы также можете испечь панеттоне, он тоже будет замечательным, хоть и отличаться от панеттоне на левито мадре.
Что нужно для МК?
Подробный рецепт, количество ингредиентов, список инструментов будет доступен зарегистрированным участникам примерно за неделю до МК (будет рассылка на e-mail).
Если в общих чертах, то на МК понадобится сильная пшеничная мука (манитоба, Caputo, Pastabella, для России Матушкин гостинец, Белонежная, для Украины Zernari Select), хорошее сливочное масло (Anchor, President, Finn, Valio и т.п.), куриный яйца, сахар, апельсиновые и лимонные цукаты, изюм, клюква или другие сухофрукты.
Поддержка и доступ
Материалы МК и трансляция будут доступны до 1 марта.

Организационные вопросы вы можете задавать на этом сайте (значок диалога в правом нижнем углу).

Также для участников МК будет работать чат поддержки в телеграмм, там можно задавать вопросы, делиться фото и пр.