hlebomoli online
РОЖДЕСТВЕНСКАЯ СДОБА

Миндальный штоллен
Штоллен с марципаном
Быстрый творожный штоллен
Английский рождественский кекс

Работа с тестом от замеса до выпечки + теория ферментации +чат поддержки


850 грн.(примерно 2300 руб., 30$, 26€, 77 BYN, зависит от курса на день оплаты)

Дней
Часов
Минут
Секунд
Click to order
Ваш заказ
Total: 
Ваше имя
Ваш Email
Ваш номер телефона
Друзья, приветствуем!
Приглашаем вас пройти наш онлайн-курс по Рождественской сдобе! Пора печь праздничные сладости!))
На этой страничке вы можете узнать подробную программу МК и зарегистрироваться.
Ваши Хлебомолы Артур и Лена :)
Как зарегистрироваться?
Чтобы зарегистрироваться, вам нужно:

  • Нажать кнопку "Записаться" вверху странички;
  • Заполнить свои данные (e-mail и телефон), и совершить оплату через платёжную систему;
  • Если у вас еще нет аккаунта, на указанный при совершении покупки, придёт письмо с логином и паролем. Если у вас уже есть учетная запись, то будет письмо о том, что ваш аккаунт обновлен.
  • Если вы столкнетесь с какими-то трудностями или что-то будет не понятно, пожалуйста, воспользуйтесь средствами связи на этом сайте (значок диалога в правом нижнем углу или контактные данные ниже).
  • И еще раз внимательно прочитайте, как зарегистрироваться на мастер-класс :)
Иформация по эфирам:
  • Подготовительный эфир про закваску и инструменты. Продолжительность около 1,5 часа.
  • Эфир по закваске и ингредиентам: ставим закваску, готовим ингредиенты к замесу. Продолжительность около 60 мин.
  • Эфир по замесу сдобного теста для штолленов. Замешиваем тесто для миндального штоллена и штоллена с марципаном, продолжительность эфира около 2,5-3 часов.
  • Эфир по замесу творожного штоллена, замесу и выпечке английского рождественского кекса, тонкости брожения сдобного теста на закваске и дрожжах и др. Продолжительность около 3 часов.
  • Эфир по формовке миндального штоллена, штоллена с марципаном, творожного штоллена.
  • Заключительный эфир, рассотойка и выпечка штолленов. Продолжительность около 3 часов.
На закваске или на дрожжах?
На МК мы работаем с закваской спонтанного брожения (основная культура) и добавлять небольшое количество прессованных (свежих) дрожжей, чтоб вписаться в график МК.

Однако наша технология легко корректируется под какую-то одну культуру, поэтому вы сможете печь как на закваске, так и на дрожжах по вашему желанию. Рецепты с использованием закваски и дрожжей, только закваски и только дрожжей будут доступны участникам за несколько дней до мастер-класса, плюс будет подробный разбор этих технологий на МК.

Вы можете использовать пшеничную или ржаную закваску любой влажности, а также Левито Мадре и Sekowa. Основное требование - закваски должны быть сильными, у вас должен получаться на них хороший хлеб с белой мукой. Если вы планируете использовать дрожжи, купите свежие :)
Что нужно для МК?
Подробные рецептуры, количество ингредиентов, список инструментов будет доступен участникам за неделю до мастер-класса на страничке с трансляцией.

Если в общих чертах, то для этого курса вам понадобится гора сухофруктов, особенно изюма, сливочного масла, яиц, коричневого и белого сахара, цельнозерновой и белой пшеничной муки, миндаля молотого и дробленого, рома или бренди, корицы, мускатного ореха, кардамона, имбиря, лимонной и апельсиновой цедры и немного вдохновения и влюбленности в Рождество :)
Поддержка и доступ к МК
Трансляция будет доступна 40 дней после бронирования этого курса.

Организационные вопросы вы можете задавать на этом сайте (значок диалога в правом нижнем углу).

Также для участников МК открыт чат поддержки в телеграмм (ссылка на странице с трансляцией), который будет работать, пока будет доступ к трансляции этого мастер-класса. Там можно будет задавать вопросы, делиться фото и пр. непоследственно во время МК и после него.
Связь с нами
Для вопросов и уточнений пишите в viber, whatsapp и telegram
+38093 9220399 (Лена) и +38098 998 6597 (Артур)
Или воспользуйтесь средствами связи на сайте (значок диалога в правом нижнем углу).
В теории и на практике разберем следующие вопросы:
Сырье:
  • Масло для сдобы: как выбрать и проверить качество.
  • Мука для сдобы: какая нужна, как понять сильная или слабая;
  • О хлебопекарных свойствах муки, о чем не пишут на этикетках;
  • Правила замены ингредиентов.
Закваска, дрожжи, тесто, ферментация:
  • Влияние степени зрелости на скорость брожения;
  • Сдоба с добавкой дрожжей и без них;
  • Влияние сдобных ингредиентов на клейковину и брожение;
  • Влияние замеса на формирование мякиша изделия;
  • Влияние температур (высоких и низких) на сдобное тесто;
  • Что влияет на скорость брожения теста;
  • Как понять, что тесто подошло;
  • Выпечка и хранение готовых изделий:
  • Разбор основных ошибок в работе со сдобой;
  • Разбор дефектов сдобных изделий.
  • Друзья, это лишь часть вопросов, которые мы удем обсуждать и во многом мы будем ориентироваться на ваши запросы :)