hlebomoli online
TARTINE (BASIC COUNTRY BREAD)
1-5 октября

Тартин Чада Робертсона (оригинальная рецептура)
От замеса до выпечки, подробный разбор технологии и сырья

1000 грн. (примерно 2700р., 37$, 31€, 93 BYN, Зависит от курса на день оплаты)

Дней
Часов
Минут
Секунд
Click to order
Ваш заказ
Total: 
Ваше имя
Ваш Email
Номер телефона
Payment method
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Друзья, приветствуем!
Приглашаем вас на 5-дневный мастер-класс по легендарному Тартину Чада Робертсона! Работа с оригинальной рецептурой, подробный анализ метода Тартин, ведение теста в тепле и холоде, разные способы замеса, все тонкости этого простого и гениального хлеба!
Подробности читайте на этой страничке ниже (листайте вниз!)
Ваши Хлебомолы Лена и Артур :)
Что вы получите
Мастер-классы в течение 5 дней, 15 прямых эфиров и почти 20 часов работы с тестом от замеса до выпечки.
1
Умение на практике
Практический навык работы с пшеничным тестом высокой влажности (75-80%)., умение чувствовать и понимать состояние теста.
2
Понимание теории
Теоретическую базу о ферментации теста в тепле и холоде и законах формирования структуры, вкуса и аромата пшеничного хлеба.
3
Ключевое
Освоите несколько методов замеса и их влияние на структуру готового изделия, принципы ведения пшеничного теста в тепле и холоде.
4
Вы покорите эту вершину!
Освоите магию острых гребней, звонких корок и больших дырок и прокачаете свою пекарскую интуицию.
График курса TARTINE
1 октября
18:00 (по Мск. и Киеву) Вводный эфир о том, почему Тартин - это авторский рецепт, в чем заключается технология и ее принципиальные моменты, как подготовить закваску и инструменты. Продолжительность 40-60 мин.
2 октября
10:00-20:00 4-5 эфиров с перерывами, ведение теста полностью при комнатной температуре, печем день-в-день.
3 октября
3 эфира в 10:00 (продолжительность около 30-60 мин.), в 16:00 (продолжительность около 2-3 часов), и в 20:00 (30 мин.)
Брожение теста в холоде, расстойка и выпечка на следующий день.
4 октября
4 эфира в 10:00 (продолжительность около 60 мин.), в 13:00 (продолжительность около 30-60 мин.) 15:00 (продолжительность около 2-3 часов), и в 20:00 (30-40 мин.)
Брожение теста при комнатной температуре, расстойка в холоде, выпечка на следующий день.
5 октября
1-2 эфира продолжительностью 30-60 мин. в первой половине дня. Выпечка после холодной рсстойки!
Как зарегистрироваться?
  • Нажмите кнопку "Записаться" вверху странички;
  • Заполните свои данные (e-mail и телефон), и совершите оплату через платёжную систему;
  • Проверьте свой email! Если у вас еще нет аккаунта, на указанный при совершении покупки e-mail, придёт письмо с логином и паролем. Если у вас уже есть учетная запись на нашем сайте, то придет письмо, что ваш аккаунт обновлен.
  • Ссылка на страничку с трансляцией и рецептами будет в письме, а также появитcя в вашем личном кабинете.
  • Если вы столкнетесь с какими-то трудностями или что-то будет не понятно, пожалуйста, воспользуйтесь средствами оперативной связи на этом сайте (значок диалога в правом нижнем углу).
Какая закваска подойдет?
Для этого мастер-класса подойдет пшеничная (в идеале) или ржаная закваска любой влажности, также подойдет Левито мадре и Sekowa.
Если у вас ржаная закваска, для мастер-класса в отдельной емкости начните кормить ее пшеничной мукой и используйте эту закваску для Тартина.
Что нужно для МК?
Подробные рецептуры, количество ингредиентов, список инструментов будет доступен вам вскоре после регистрации.
Если в общих чертах, то на МК понадобится мука (высшего сорта и цельнозерновая пшеничная), вода и соль.
Поддержка и доступ
Трансляция МК будет доступна до 31 декабря.

Организационные вопросы вы можете задавать на этом сайте (значок диалога в правом нижнем углу).

Также для участников МК работает чат поддержки в телеграмм (ссылка на на странице с трансляцией МК), который будет работать, пока будет доступ к трансляции этого мастер-класса. Там можно задавать вопросы, делиться фото и пр.